A retek ( Raphanus raphanistrum subsp. Sativus vagy Raphanus sativus ) a Brassicaceae család ehető gyökérzöldsége , amelyet Ázsia- ban háziasítottak a római előtti időkben. A retek az egész világon termesztésre és fogyasztásra kerül, főként nyersen, ropogós salátafélékként, harapással. Számos fajta létezik, méretük, íz, szín és érlelés időtartamától függően.
A retek éles aromájuknak köszönhetően a növények által előállított vegyi vegyületeknek, köztük a glükozinolátnak, a mirozináznak és az izotiocianátnak köszönhetők . Néha kísérő növényként termesztik őket, és kevés kártevőtől és betegségtől szenvednek. Gyorsan csíráznak és gyorsan növekednek, a közönséges kisebb fajták egy hónapon belül fogyasztásra készen állnak, míg a nagyobb daikon fajták több hónapot vesznek igénybe.
Mivel könnyen termeszthetők és gyorsan betakaríthatók, a retek gyakran kezdő kertészek ültetik be őket. Néhány retek vetőmagjuk miatt termesztésre kerülnek; mások, például a daikon, olajtermelés céljából termeszthetők. Másokat csíráznak.
Beltartalmi értékek
| Vizsgált összetevő | Eredmény |
| kcal | 42,8 kcal |
| Szénhidrát | 3,7 g |
| Fehérje | 3,7 g |
| Zsír | 2,6 g |
| Vitamin A | 117,5 mcg |
| Vitamin C | 27 mg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Vitamin B6 | 0,3 mg |
| Kolin | 0 mg |
| Betain | 0 mg |
| Kalcium | 55 mg |
| Vas | 0,8 mg |
| Magnézium | 45,5 mg |
| Foszfor | 106,7 mg |
| Kálium | 74,2 mg |
| Víz | 90 g |
| Rost | 2,1 g |
